Ο οικισμός έχει 345 κατοίκους, από τους οποίους οι περισσότεροι είναι ποντιακής καταγωγής και εγκαταστάθηκαν στην περιοχή το 1923. Η εύφορη πεδιάδα στην περιφέρεια του οικισμού ευνοεί την ανάπτυξη της γεωργίας, με την οποία ασχολείται η πλειοψηφία των κατοίκων. Στοιχεία για την αγροτική ζωή, τις παραδόσεις και τα έθιμα των κατοίκων της περιοχής περιέχονται στην

Γεωργοί και κτηνοτρόφοι ήταν και οι κάτοικοι των προϊστορικών εγκατστάσεων που εντοπίζονται κοντά στο ρέμα Ξηροπόταμος, ενώ επιφανειακά ευρήματα των ελληνιστικών και ρωμαϊκών χρόνων έχουν εντοπιστεί και στην τοποθεσία «Γήπεδο».

Το φυσικό περιβάλλον του Πελαργού διαθέτει υδάτινους πόρους, όπως το ρέμα Σολού που είναι και πέρασμα πτηνών, καθώς και δασώδεις περιοχές στις υπώρειες του βουνού πάνω από το χωριό με φυσικό δρύινο δάσος και κέδρους. Από τις τοποθεσίες πάνω στην πλαγιά του βουνού ξεχωρίζει αυτή του Προφήτη Ηλία για τη θέα προς τη λίμνη Βεγορίτιδα και το λεκανοπέδιο της Εορδαίας.

Το χωριό πανηγυρίζει στη γιορτή της Αναλήψεως, με περιφορά της εικόνας και διεξαγωγή πολιτιστικών εκδηλώσεων.

Ο Λαογραφικός Πολιτιστικός σύλλογος Πελαργού ιδρύθηκε στις 25 Ιουλίου 2011 απο μία ομάδα νέων παιδιών στον Πελαργό. Ο Πελαργός είναι ένα μικρό χωρίο στον δήμο Αμυνταίου. Σε αυτό το χωρίο κατοικούν και ζούν αρμονικά άνθρωποι οι οποίοι άλλοι είναι τουρκόφωνοι και άλλοι πόντιοι. Υπάρχει στο χωριό λαογραφικό μουσείο στο οποίο μπορούν να μπουν πολίτες, σχολεία και να δουν διάφορα αντικείμενα. Υπάρχει ακόμα μέσα στο χωρίο η Εκκλησία της Αναλήψεως, το Εκκλησάκι του Γεωργίου Καρσλίδη και πάνω στο βουνό του χωριού ο Προφήτης Ηλίας όπου και κάθε χρόνο στην γιορτή του γίνεται πανηγύρι. Επίσης μπορείτε να περάσετε μια αξέχαστη Πρωτομαγιά στον Προφήτη Ηλία καθώς η κοινότητα του χωριού κάθε χρόνο έχει ορχήστρα που διασκεδάζει όλους τους επισκέπτες μας.

Ο Πελαργός (Τοπική Κοινότητα Πελαργού – Δημοτική Ενότητα ΦΙΛΩΤΑ), ανήκει στον δήμο ΑΜΥΝΤΑΙΟΥ της Περιφερειακής Ενότητας ΦΛΩΡΙΝΑΣ που βρίσκεται στην Περιφέρεια Δυτικής Μακεδονίας, σύμφωνα με τη διοικητική διαίρεση της Ελλάδας όπως διαμορφώθηκε με το πρόγραμμα “Καλλικράτης”.

Η επίσημη ονομασία είναι “ο Πελαργός”. Έδρα του δήμου είναι το Αμύνταιο και ανήκει στο γεωγραφικό διαμέρισμα Μακεδονίας.

Κατά τη διοικητική διαίρεση της Ελλάδας με το σχέδιο “Καποδίστριας”, μέχρι το 2010, ο Πελαργός ανήκε στο Τοπικό Διαμέρισμα Πελαργού, του πρώην Δήμου ΦΙΛΩΤΑ του Νομού ΦΛΩΡΙΝΗΣ.

Ο Πελαργός έχει υψόμετρο 591 μέτρα από την επιφάνεια της θάλασσας, σε γεωγραφικό πλάτος 40,6127864245 και γεωγραφικό μήκος 21,7531803132. Οδηγίες για το πώς θα φτάσετε στον Πελαργό.

Δραστηριότητες & Εκδηλώσεις:

• Κοπή Βασιλόπιτας,
• Εκδηλώσεις για αποκριές,
• Καλοκαιρινή ετήσια εκδήλωση στον προαύλιο χώρο του Συλλόγου,
• Παιδικό πάρτι για τα παιδιά λόγο της έναρξης της σχολικής χρονιάς,
• Παιδικό χριστουγεννιάτικο πάρτι.